Le chef du Laboratoire des mycotoxines de l’Institut de Technologie Alimentaire (ITA), Babacar Béye, estime que les conclusions du Centre antipoison sur la contamination du riz aux aflatoxines reposent sur une interprétation inadaptée des normes. Selon lui, les analyses sont conformes au Codex Alimentarius, référence utilisée au Sénégal, contrairement aux seuils plus stricts de l’Union européenne appliqués par le Centre antipoison.

L’expert rappelle que les aflatoxines peuvent apparaître tout au long de la chaîne de production et qu’elles ne sont pas détruites par la cuisson. Il précise également que le riz concerné par l’étude était un riz importé et que les niveaux de contamination observés ne sont pas jugés alarmants.

Concernant l’eau en sachet, Babacar Béye préfère ne pas se prononcer, n’ayant pas participé à l’étude. Il appelle enfin à renforcer les contrôles sanitaires afin de mieux protéger les consommateurs.

MATHIAS